T-2毒素是由多種鐮刀菌產(chǎn)生的一種霉菌毒素，是單端孢霉烯族毒素中毒性強的一種，廣泛存在于自然界中，主要污染小麥、大麥、玉米等糧食作物及其制品，對人類健康及畜牧業(yè)構(gòu)成較大危害。

1974年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織把T-2毒素列為最危險的天然污染源之一。T-2毒素具有致畸性和弱致癌性，主要損傷動物機體的造血器官（抑制骨髓和脾的再生造血功能）、免疫器官（降低免疫功能）、消化系統(tǒng)（引起消化道出血壞死）、神經(jīng)系統(tǒng)及生殖系統(tǒng)等。

對家畜的危害

豬T-2毒素中毒的臨床癥狀主要表現(xiàn)為消化不良，食欲不振，生長緩慢，口腔、皮膚出現(xiàn)病灶、嘔吐以及免疫抑制。

對家禽的危害

禽T-2毒素中毒后表現(xiàn)出產(chǎn)蛋率下降、下薄殼蛋、羽毛生產(chǎn)不齊、口腔潰瘍、食欲下降甚至廢絕、運動失調(diào)以及免疫力降低等。

而且T-2毒素中毒后的禽類更容易受到沙門氏菌、新城疫病毒等侵染。

新飼料衛(wèi)生標準規(guī)定植物性飼料原料和豬、禽配合飼料T-2毒素的限標準是0.5mg/kg。

新國標《GB 5009.118-2016食品安全國家標準 食品中T-2毒素的測定》規(guī)定了T-2毒素檢測的三種方法：第一法免疫親和層析凈化液相色譜法，第二法間接ELISA法，第三法直接ELISA法。

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